শিমের স্পেশাল ভর্তা রেসিপি
শীতকালে শিম পাওয়া যায় বাজারে। এটি দিয়েও তৈরি করতে পারেন মজাদার ভর্তা।
উপকরণ-
শিম ২৫০ গ্রাম
কাচাঁ মরিচ ৪/৫টি
শুকনা মরিচ টেলে গুড়া করা ২/৩ টি
লবন- স্বাদমতো
সরিষার তেল ভর্তা ভাজার ২টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
পেয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া- আধা চা চামচ
ডিম- ১টি
প্রণালী-
- একটি পাত্রে পানি গরম হতে দিন তারমধ্যে অল্প লবন দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে এবার শিমগুলো দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। ৮/১০ মিনিট পরে শিম সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি ঝাঝড়িতে উঠিয়ে পানি ঝড়ে যেতে দিন।
- এবার শিমের দুপ্রান্তের আশঁগুলোকে টেনে তুলে ফেলুন।
- ব্লেন্ডারে কাচা মরিচ এবং শিমগুলো একসাথে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন (ব্লেন্ড করার সময় পানি ব্যবহার করা যাবে না)। চাইলে শিলপাটায়ও বেটে নিতে পারেন।
- একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম হলে, এর মধ্যে রসুন কুচি এবং পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর সাথে হলুদ গুড়া দিয়ে অল্প সময় একটু নেড়ে নিয়ে, এতে শিমের পেষ্ট দিয়ে ৪/৫ মিনিট ভেজে নিন।
- ডিম এবং অল্প লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন। যেহেতু শিম সিদ্ধ করার সময় লবন দিয়েছিলেন, তাই এসময় স্বাদ বুঝে লবন দিন।
-এবার এতে শুকনা মরিচ ভাজার গুড়া এবং ধনেপাতা দিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ছবিঃ সংগৃহীত
